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Omega 3

Hareng poêlé à la crème de raifort, betteraves rôties et graines de courge

Filet de hareng croustillant enrobé d'une crème piquante au raifort, servi avec des betteraves rôties caramélisées et des graines de courge pour le croustillant.

Ingrédients

• 160 g Filet de hareng frais
• 120 g Betterave rouge crue
• 40 g Crème fraîche épaisse
• 8 g Raifort frais
• 20 g Graines de courge
• 12 ml Huile d'olive
• 1 Sel et poivre

Préparation

1. Rôtir les betteraves coupées en cubes 12 min à 200°C avec huile d'olive, sel et poivre.
2. Mélanger crème fraîche et raifort frais râpé, réserver.
3. Poêler le hareng peau vers le bas 3-4 min dans l'huile d'olive, puis face chair 2 min jusqu'à croustillant.
4. Griller les graines de courge à sec 2 min dans une poêle.
5. Dresser les betteraves, poser le hareng dessus, napper de crème raifort et parsemer de graines.

Astuces nutrition

• Le raifort frais renforce les oméga-3 et aide la digestion des poissons gras.
• Ne pas trop cuire le hareng : 5-6 min suffisent pour préserver les oméga-3.

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