Fresh Roulette

Omega 3

Hareng poêlé à la moutarde de Dijon, betteraves rôties et crème de raifort

Filets de hareng dorés en croûte, accompagnés de betteraves rôties et d'une émulsion légère au raifort, riche en oméga-3 et saveurs nordiques.

Ingrédients

• 180 g Filets de hareng frais
• 150 g Betteraves rouges crues
• 50 g Yaourt grec nature
• 10 g Raifort frais
• 1 Moutarde de Dijon
• 2 Huile d'olive
• 15 g Graines de courge
• 1 Citron frais

Préparation

1. Rôtir les betteraves coupées en dés à 200°C pendant 18 min avec huile d'olive et thym
2. Préparer la crème de raifort : mélanger yaourt grec avec raifort frais râpé et un trait de citron
3. Assaisonner les filets de hareng, les enrober légèrement de moutarde de Dijon
4. Poêler les filets dans une poêle chaude avec 1 c.à.c. d'huile, 3 min par face jusqu'à dorure
5. Dresser les betteraves, poser le hareng, napper de crème de raifort et parsemer de graines de courge

Astuces nutrition

• Le hareng est l'une des meilleures sources d'oméga-3 marins (2g par portion)
• Le raifort frais aide à la digestion et renforce les propriétés antioxydantes
• Servir très chaud pour sublimer la croûte croustillante

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