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Omega 3

Hareng poêlé à la moutarde et courge rôtie, graines de lin grillées

Filet de hareng croustillant nappé d'une sauce moutarde veloutée, accompagné de cubes de courge butternut rôtis et de graines de lin grillées pour l'omega-3 optimal.

Ingrédients

• 160 g Filet de hareng
• 120 g Courge butternut
• 15 g Graines de lin
• 1,5 Moutarde de Dijon
• 40 g Crème fraîche
• 1 Miel
• 10 ml Huile d'olive
• 5 g Aneth frais

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Couper la courge en cubes de 2 cm, arroser d'huile d'olive, sel et poivre. Rôtir 20 min.
2. Pendant ce temps, faire griller les graines de lin à sec dans une poêle 2-3 min, réserver.
3. Griller le filet de hareng peau vers le bas dans une poêle huilée, 4 min de chaque côté.
4. Préparer la sauce : mélanger moutarde, crème fraîche et miel dans un bol, verser sur le hareng.
5. Dresser : courge rôtie en base, hareng nappé, graines de lin parsemées dessus, aneth frais en décor.

Astuces nutrition

• Les graines de lin grillées préservent mieux leurs oméga-3 que crues.
• Choisir un hareng frais ou surgelé, à défaut de fumé trop salé.

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