Fresh Roulette

Omega 3

Hareng poêlé à la sauce moutarde-grenade, betteraves rôties et purée de noix

Filets de hareng croustillants servis avec une sauce aigre-douce à la grenade et moutarde, accompagnés de betteraves rôties et d'une purée veloutée de noix riche en oméga-3.

Ingrédients

• 160 g Filets de hareng frais
• 120 g Betteraves crues
• 40 g Noix décortiquées
• 60 ml Jus de grenade frais
• 2 c.à.c. Moutarde de Dijon
• 25 g Graines de grenade
• 8 ml Huile d'olive

Préparation

1. Rôtir les betteraves tranchées fines à 200°C pendant 12 minutes avec un trait d'huile.
2. Préparer la purée de noix en mixant 40g de noix concassées avec 2 cuil. à café d'eau et une pincée de sel.
3. Poêler les filets de hareng 3 minutes de chaque côté à feu vif dans une poêle huilée.
4. Déglacer avec le jus de grenade et ajouter la moutarde de Dijon, laisser réduire 2 minutes.
5. Dresser la purée de noix en base, disposer betteraves et hareng, napper de sauce et parsemer de graines de grenade.

Astuces nutrition

• Le hareng fumé frais offre un apport exceptionnel en EPA et DHA (oméga-3 marins).
• Les noix amplifient l'effet anti-inflammatoire, combinaison hareng + noix = duo oméga-3 optimal.
• La grenade apporte antioxydants et sucres naturels pour équilibrer le salé du hareng.

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