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Omega 3

Hareng poêlé au miso blanc, poireaux fondants et noisettes torréfiées

Filet de hareng croustillant enrobé de miso blanc doux, accompagné de poireaux confits à l'huile d'olive et garni de noisettes torréfiées pour un croustillant savoureux.

Ingrédients

• 150 g Filet de hareng
• 120 g Poireau blanc
• 15 g Miso blanc
• 25 g Noisettes concassées
• 12 ml Huile d'olive
• 8 g Ail frais
• 5 g Aneth frais

Préparation

1. Couper le poireau en tronçons de 3 cm, les cuire 8 min dans l'eau bouillante salée, puis égoutter.
2. Mélanger le miso blanc avec 10 ml d'eau et badigeonner le filet de hareng sur sa peau.
3. Torréfier les noisettes 3 min à sec dans une poêle, concasser grossièrement et réserver.
4. Poêler le hareng 4 min côté peau dans l'huile d'olive, puis 2 min côté chair.
5. Faire revenir les poireaux 3 min à la poêle avec l'huile restante et l'ail.
6. Dresser le hareng sur les poireaux, parsemer de noisettes et d'aneth frais.

Astuces nutrition

• Le hareng riche en oméga-3 EPA/DHA ; le miso blanc apporte des probiotiques
• Les noisettes multiplient les acides gras insaturés bénéfiques
• Servir tiède immédiatement pour garder la peau croustillante

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