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Omega 3

Hareng poêlé au miso, endives braisées et noisettes grillées

Filet de hareng doré à la poêle, nappé d'une réduction miso-citron, servi avec endives tendres et noisettes concassées pour un équilibre saveur-nutrition optimal.

Ingrédients

• 160 g Filet de hareng frais
• 120 g Endives
• 25 g Noisettes
• 10 g Miso blanc
• 15 ml Citron frais
• 5 ml Huile d'olive extra vierge
• 1 Sel de mer

Préparation

1. Faire griller les noisettes 3 min à sec, concasser grossièrement.
2. Braiser les endives coupées en deux avec 2 cl d'eau et une pincée de sel pendant 8 min.
3. Poêler le filet de hareng 4 min par face dans une goutte d'huile d'olive.
4. Mélanger miso, citron et 1 cl d'eau chaude, verser sur le hareng en dernier moment.
5. Dresser le hareng, les endives et parsemer de noisettes.

Astuces nutrition

• Le hareng est l'une des meilleures sources marines d'oméga-3 (2,8g/100g)
• Les noisettes renforcent l'apport lipidique protecteur et le minéral (magnésium)
• Le miso apporte probiotiques et saveur umami complexe

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