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Omega 3

Hareng poêlé au vinaigre de cidre, betteraves rôties et graines de courge

Filet de hareng croustillant poêlé avec un vinaigre de cidre acidulé, accompagné de betteraves rôties caramélisées et graines de courge torréfiées pour le croquant.

Ingrédients

• 140 g Filet de hareng
• 120 g Betterave crue
• 30 ml Vinaigre de cidre
• 20 g Graines de courge
• 1 c.à.c. Miel d'acacia
• 2 c.à.c. Huile d'olive vierge
• 5 g Persil frais

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Couper la betterave en cubes, arroser d'1 c.à.c. d'huile d'olive, sel et poivre. Rôtir 15 min.
2. Pendant ce temps, sécher le filet de hareng. Chauffer 1 c.à.c. d'huile d'olive à la poêle, cuire le hareng peau vers le bas 3-4 min, puis 2 min de l'autre côté.
3. Déglacer la poêle avec 30 ml de vinaigre de cidre et 1 c.à.c. de miel. Verser sur le poisson.
4. Torréfier les graines de courge à sec 2 min dans une poêle. Dresser le hareng, betteraves et graines. Garnir de persil frais.

Astuces nutrition

• Le hareng est riche en oméga-3 EPA/DHA, excellent pour la santé cardiovasculaire
• Les graines de courge apportent magnésium et zinc supplémentaires
• Servir tiède pour préserver les acides gras bénéfiques

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