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Omega 3

Hareng Poêlé aux Betteraves Jeunes, Aneth Frais et Graines de Courge

Filet de hareng croustillant servi sur un lit de betteraves fondantes, relevé d'aneth frais et garni de graines de courge rôties pour un croquant savoureux.

Ingrédients

• 180 g Filet de hareng frais
• 150 g Betteraves jeunes crues
• 8 brins Aneth frais
• 20 g Graines de courge décortiquées
• 12 ml Huile d'olive extra vierge
• 1/2 Citron frais
• 1 pincée Sel fin

Préparation

1. Couper les betteraves jeunes en quartiers, les rôtir 12 min à 200°C avec un trait d'huile d'olive et du sel.
2. Sécher le hareng, le poêler peau-croustillante 3-4 min par face dans une poêle chaude légèrement huilée.
3. Torréfier les graines de courge 2 min à sec dans une petite poêle jusqu'au parfum.
4. Dresser les betteraves chaudes, poser le hareng par-dessus, parsemer d'aneth frais et de graines de courge. Filet de jus de citron.

Astuces nutrition

• Le hareng est ultra-riche en EPA/DHA, bien plus que le saumon.
• Les betteraves apportent des minéraux et potentialisent l'absorption des oméga-3.
• Graines de courge = zinc et magnésium pour optimiser l'anti-inflammation.

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