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Omega 3

Hareng poêlé aux carottes violettes, raisin sec et noisettes concassées

Filet de hareng croustillant accompagné de carottes violettes fondantes, raisins secs moelleux et noisettes torréfiées pour un équilibre oméga-3 et saveurs sucrées-salées.

Ingrédients

• 140 g Filet de hareng fumé
• 150 g Carottes violettes
• 25 g Raisins secs
• 20 g Noisettes décortiquées
• 1 c.à.s Huile d'olive vierge extra
• ½ Citron frais
• 1 Fleur de sel

Préparation

1. Éplucher et couper les carottes violettes en bâtonnets fins, les cuire 8 min à la vapeur
2. Torréfier 20g de noisettes 3 min à sec dans une poêle, concasser grossièrement
3. Sécher le hareng, le poêler 4 min peau côté dans 1 c.à.s d'huile d'olive, 3 min face chair
4. Mélanger carottes cuites, raisins secs réhydratés et noisettes dans un bol
5. Dresser le hareng sur le lit de légumes, filet de jus de citron et fleur de sel

Astuces nutrition

• Le hareng fumé offre 2000mg d'oméga-3 par portion, idéal pour l'inflammation
• Les noisettes ajoutent 4g supplémentaires d'oméga-3 et de la vitamine E

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