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Omega 3

Hareng poêlé aux champignons de Paris, réduction balsamique et échalotes confites

Filets de hareng dorés accompagnés de champignons de Paris poêlés, échalotes confites et une réduction balsamique subtile pour un plat riche en oméga-3.

Ingrédients

• 140 g Filets de hareng frais
• 120 g Champignons de Paris
• 50 g Échalotes
• 3 cl Vinaigre balsamique
• 2 cac Huile d'olive
• 5 g Aneth frais
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Confier les échalotes finement émincées à feu doux 8 minutes avec 1 cac d'huile d'olive jusqu'à caramélisation douce
2. Faire réduire 3 cl de vinaigre balsamique 2 minutes à feu vif jusqu'à sirupeux
3. Poêler les champignons de Paris tranchés 6 minutes à feu moyen avec sel et poivre, réserver
4. Cuire les filets de hareng 3-4 minutes de chaque côté à la poêle chaude avec 1 cac d'huile, peau vers le bas d'abord
5. Dresser le hareng, champignons et échalotes confites, verser la réduction balsamique et garnir d'aneth frais

Astuces nutrition

• Le hareng contient 2,7g d'oméga-3 pour 100g, excellent pour la santé cardiovasculaire
• Ne pas surcharger la poêle pour un dorage optimal du hareng
• La réduction balsamique se fait rapidement : attention à ne pas laisser s'évaporer complètement

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