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Omega 3

Hareng poêlé aux champignons de pins, lentilles corail et beurre noisette

Filets de hareng dorés accompagnés de lentilles corail moelleuses et champignons des bois revenus au beurre noisette, pour un plat riche en oméga-3 et saveurs automnales.

Ingrédients

• 160 g Filets de hareng frais
• 50 g Lentilles corail sèches
• 100 g Champignons de pins
• 18 g Beurre doux
• ½ citron Citron frais
• 150 ml Eau bouillon de légumes
• 2 g Sel fin et poivre

Préparation

1. Cuire les lentilles corail 15 min dans l'eau bouillon jusqu'à tendreté, égoutter.
2. Nettoyer et émincer les champignons de pins, les faire revenir 4 min à la poêle avec 5 g de beurre, saler et poivrer.
3. Sécher les filets de hareng, les poêler 3 min de chaque côté à feu moyen avec 5 g de beurre jusqu'à dorage.
4. Préparer le beurre noisette: chauffer 8 g de beurre 2 min jusqu'à teinte dorée et arôme, ajouter jus de citron.
5. Dresser lentilles et champignons sur l'assiette, poser le hareng dessus, napper de beurre noisette.

Astuces nutrition

• Le hareng frais ou surgelé est riche en EPA et DHA, les oméga-3 clés pour le cœur.
• Les lentilles corail cuisent vite et apportent protéines végétales et fibres.
• Ne pas trop cuire le hareng pour préserver ses lipides bénéfiques.

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