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Omega 3

Hareng poêlé aux courges rôties, pomme Granny et noisettes torréfiées

Filet de hareng doré en poêle, accompagné de courge butternut caramélisée, pomme acidulée et noisettes croustillantes pour un équilibre oméga-3 et antioxydants.

Ingrédients

• 150 g Filet de hareng frais
• 120 g Courge butternut
• 80 g Pomme Granny Smith
• 20 g Noisettes décortiquées
• 10 ml Huile d'olive
• ½ Citron frais
• selon goût Sel et poivre

Préparation

1. Couper la courge en cubes, arroser d'huile d'olive, rôtir 15 min à 200°C.
2. Émincer la pomme Granny, torréfier les noisettes 3 min à sec dans une poêle.
3. Saler et poivrer le filet de hareng, poêler peau-dessous 4 min, puis chair-dessous 2 min.
4. Dresser la courge, ajouter le hareng, décorer avec pomme et noisettes, filet de jus de citron.

Astuces nutrition

• Le hareng cuit vite : ne pas dépasser 6 min total pour préserver les oméga-3
• Les noisettes apportent une seconde source d'oméga-3 et de magnésium
• La pomme Granny équilibre le gras du poisson par son acidité naturelle

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