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Omega 3

Hareng poêlé aux poireaux braisés, champignons shiitakés et réduction balsamique-wasabi

Filet de hareng croustillant accompagné de poireaux tendres, champignons umami et d'une touche piquante-sucrée, riche en oméga-3.

Ingrédients

• 140 g Filet de hareng frais
• 100 g Poireaux
• 80 g Champignons shiitakés
• 1,5 c.à.c. Huile d'olive
• 3 c.à.s. Vinaigre balsamique
• 0,5 c.à.c. Wasabi en poudre
• 10 g Graines de lin

Préparation

1. Braise les poireaux émincés 8 min à feu moyen avec 1 c.à.c. d'huile d'olive dans une poêle.
2. Ajoute les champignons shiitakés tranchés, cuis 5 min jusqu'à tendreté.
3. Dans une 2e poêle, sear le hareng peau-côté dessus 3 min à feu vif, puis 2 min de l'autre côté.
4. Déglace la poêle du hareng avec 3 c.à.s. de vinaigre balsamique + 0,5 c.à.c. de wasabi en poudre, réduis 1 min.
5. Dresse le hareng sur les poireaux-champignons, nappa avec la sauce réduite, finis avec lin concassé.

Astuces nutrition

• Le hareng fournit 2g d'oméga-3/100g, maximal pour cette portion. Cuisson rapide = saveur optimale.
• Wasabi et balsamique créent un contraste sucré-piquant typiquement nippo-français très tendance.

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