Fresh Roulette

Omega 3

Hareng poêlé aux poires caramélisées, noix concassées et réduction de miel-thym

Filet de hareng croustillant accompagné de poires poêlées au miel, garni de noix concassées et d'une réduction miel-thym riche en oméga-3.

Ingrédients

• 150 g Filet de hareng frais
• 120 g Poires fermes
• 25 g Noix concassées
• 15 ml Miel de châtaigne
• 3 brins Thym frais
• 10 ml Huile d'olive
• selon goût Sel et poivre

Préparation

1. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Saler et poivrer le filet de hareng, puis le poêler 3-4 min de chaque côté jusqu'à croustillant.
2. Dans une autre poêle, faire dorer les dés de poire au miel pendant 2-3 min, ajouter le thym frais.
3. Verser 50 ml de miel dans la poêle des poires, laisser réduire 1 min pour créer une réduction brillante.
4. Concasser les noix, les torréfier à sec 1 min dans une petite poêle.
5. Dresser le hareng, ajouter les poires caramélisées, saupoudrer de noix et arroser de réduction miel-thym.

Astuces nutrition

• Le hareng est une excellente source d'oméga-3 (acides gras EPA et DHA)
• Les noix ajoutent des oméga-3 végétaux et du croquant
• Servir avec un verre de vin blanc sec pour rehausser les saveurs

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