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Omega 3

Hareng poêlé aux pommes acidulées, chou-rave et réduction balsamique-aneth

Filet de hareng doré aux pommes Granny Smith, accompagné de chou-rave rôti et d'une réduction balsamique relevée d'aneth frais.

Ingrédients

• 180 g Filet de hareng frais
• 150 g Chou-rave
• 1 petite Pomme Granny Smith
• 60 ml Vinaigre balsamique
• 5 g Aneth frais
• 10 ml Huile d'olive extra vierge
• Au goût Sel et poivre noir

Préparation

1. Découper le chou-rave en petits quartiers, les enrober d'huile d'olive, sel et poivre. Rôtir 15 min à 200°C jusqu'à dorage.
2. Pendant ce temps, émincer finement la pomme Granny Smith. Verser le vinaigre balsamique dans une casserole avec 50 ml d'eau, chauffer jusqu'à réduire de moitié (5 min).
3. Saler et poivrer le filet de hareng. Cuire à la poêle 3 min de chaque côté à feu moyen-vif dans 5 ml d'huile d'olive.
4. Disposer le hareng au centre de l'assiette, ajouter le chou-rave rôti et les pommes crues. Verser la réduction balsamique, parsemer d'aneth frais.

Astuces nutrition

• Le hareng fumé naturellement apporte 2000+ mg d'oméga-3 par portion. Les pommes crues conservent les polyphénols antioxydants.
• La réduction balsamique épaisse crée de la satiété sans calories vides. À préparer d'avance.

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