Fresh Roulette

Omega 3

Hareng poêlé aux pommes acidulées, chou-rave rôti et amandes effilées

Filet de hareng doré aux pommes Granny Smith caramélisées, accompagné de chou-rave croustillant et amandes grillées pour un équilibre sucré-salé riche en oméga-3.

Ingrédients

• 140 g Filet de hareng frais
• 120 g Chou-rave
• 90 g Pomme Granny Smith
• 15 g Amandes effilées
• 8 ml Huile d'olive
• 5 g Beurre doux
• 4 g Sucre roux
• ½ Citron frais

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Couper le chou-rave en cubes, arroser d'huile d'olive, sel et poivre. Rôtir 18 minutes.
2. Émincer finement la pomme. Faire fondre 5g de beurre à feu moyen, ajouter pomme et sucre, cuire 6-7 minutes jusqu'à caramélisation légère.
3. Sécher le filet de hareng, saler et poivrer. Poêler peau-dessus 3-4 minutes dans 5g d'huile, puis 2 minutes côté chair.
4. Faire griller les amandes 2 minutes à sec dans une poêle jusqu'à fragrances.
5. Dresser le chou-rave rôti, poser le hareng, garnir de pommes caramélisées et amandes. Filet de jus de citron frais.

Astuces nutrition

• Le hareng frais est une excellente source d'EPA et DHA. Les pommes acidulées contrastent parfaitement avec le gras du poisson.
• Préparer les pommes juste avant la cuisson pour éviter l'oxydation.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes omega 3