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Omega 3

Hareng poêlé aux pommes acidulées, graines de lin et réduction de cidre brut

Filets de hareng croustillants accompagnés de pommes Granny Smith caramélisées, graines de lin dorées et une délicate réduction de cidre brut—un mariage sucré-salé typiquement français.

Ingrédients

• 160 g Filets de hareng frais
• 100 g Pomme Granny Smith
• 80 ml Cidre brut
• 10 g Graines de lin
• 1 Miel de Normandie
• 2 Huile de colza bio

Préparation

1. Chauffer 1 cuillère à café d'huile de colza dans une poêle. Saisir les filets de hareng 3-4 min de chaque côté jusqu'à dorage. Réserver.
2. Dans la même poêle, ajouter les dés de pomme avec 30 ml de cidre et 1 cuillère à café de miel. Cuire 5 min en remuant doucement jusqu'à caramélisation légère.
3. Verser le reste du cidre et laisser réduire 2 min à feu moyen pour concentrer les saveurs.
4. Torréfier les graines de lin 1 min à sec dans une petite poêle, puis parsemer sur le hareng avec la moutarde ancienne en petite quantité.

Astuces nutrition

• Les oméga-3 du hareng et des graines de lin renforcent la santé cardiovasculaire.
• Choisir des pommes acides (Granny Smith) pour contrebalancer la richesse du poisson gras.
• Le cidre brut apporte des probiotiques naturels et réduit l'oxydation des acides gras.

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