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Omega 3

Hareng poêlé aux pommes acidulées, lentilles corail et émulsion de moutarde de Dijon

Filet de hareng croustillant accompagné de lentilles corail fondantes, pommes Granny Smith sautées et d'une émulsion de moutarde riche en oméga-3.

Ingrédients

• 140 g Filet de hareng frais
• 50 g Lentilles corail
• 1 petite Pomme Granny Smith
• 1 c.à.c. Moutarde de Dijon
• 0.5 c.à.c. Miel
• 1.5 c.à.c. Beurre demi-sel
• 1 pincée Sel et poivre

Préparation

1. Cuire les lentilles corail à l'eau 12-15 min jusqu'à tendreté, égoutter.
2. Éplucher et tailler les pommes en fines tranches, poêler 3 min à feu vif avec 1 c.à.c. de beurre demi-sel.
3. Saler et poivrer les filets de hareng, poêler peau côté bas 4 min, retourner 2 min.
4. Mélanger moutarde, miel et un trait d'eau pour émulsion, verser sur l'assiette.
5. Dresser lentilles, pommes, hareng et nappez d'émulsion.

Astuces nutrition

• Le hareng est une excellente source d'EPA et DHA (acides gras oméga-3), bénéfiques pour le cœur et l'inflammation.
• Les lentilles corail apportent fibres et protéines complémentaires, idéal pour équilibrer le repas.
• Servir immédiatement pour conserver le croustillant du hareng.

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