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Omega 3

Hareng poêlé aux pommes aigres, chou-rave rôti et beurre à l'aneth

Filets de hareng dorés servis avec chou-rave croustillant et compotée de pommes acidulées, relevé d'un beurre frais à l'aneth citronné.

Ingrédients

• 180 g Filets de hareng frais
• 150 g Chou-rave
• 100 g Pommes Granny Smith
• 15 g Beurre doux
• 8 g Aneth frais
• 8 ml Huile d'olive vierge
• 5 ml Vinaigre blanc
• ¼ Citron frais

Préparation

1. Couper le chou-rave en bâtonnets, arroser d'huile d'olive, saler et rôtir 18 min à 210°C jusqu'à doré.
2. Peler les pommes, les couper en dés, cuire 5 min à feu moyen avec un trait de vinaigre blanc et une pincée de miel pour une compotée légère.
3. Sécher les filets de hareng, poêler peau contre peau 4 min à feu vif dans 5 g de beurre, retourner 2 min.
4. Mélanger 10 g de beurre mou avec aneth frais ciselé et zeste de citron, napper le hareng chaud.
5. Dresser le hareng avec le chou-rave rôti et la compotée de pommes sur le côté.

Astuces nutrition

• Le hareng est ultra-riche en oméga-3 EPA/DHA (2 g/100g) : parfait pour cœur et inflammation.
• Les pommes aigres renforcent l'absorption du fer du hareng.
• Préparez le beurre à l'aneth 10 min avant pour plus de saveur.

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