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Omega 3

Hareng poêlé aux pommes caramélisées, champignons de Paris et noisettes concassées

Filets de hareng dorés accompagnés de pommes fondantes, champignons poêlés et noisettes pour un plat riche en oméga-3, savoureux et équilibré.

Ingrédients

• 150 g Filets de hareng frais
• 1 Pomme Fuji
• 80 g Champignons de Paris
• 15 g Noisettes concassées
• 5 g Beurre demi-sel
• 5 ml Huile d'olive
• ½ citron Citron frais
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Peler et trancher la pomme Fuji. Faire sauter dans une poêle avec 5 g de beurre et 1 pincée de sucre 4 min jusqu'à caramélisation légère.
2. Émincer finement les champignons et les poêler 3 min à la poêle avec 5 g d'huile d'olive, sel et poivre.
3. Passer les filets de hareng à la poêle chaude 3 min de chaque côté jusqu'à dorage. Ajouter jus de citron frais.
4. Dresser l'assiette : base de champignons, filets de hareng par-dessus, pommes caramélisées sur le côté, noisettes concassées en finition.

Astuces nutrition

• Le hareng est l'une des meilleures sources d'oméga-3 : 3 g par 100 g. Les noisettes en renforcent la teneur.
• Les pommes caramélisées coupent la richesse du hareng avec leur légère acidité sucrée.

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