Fresh Roulette

Omega 3

Hareng poêlé aux raisins et noisettes, endives braisées au cidre

Filets de hareng dorés accompagnés d'endives tendres braisées au cidre breton et parsemés de noisettes grillées et raisins moelleux.

Ingrédients

• 180 g Filets de hareng frais
• 2 Endives
• 80 ml Cidre breton sec
• 25 g Noisettes décortiquées
• 20 g Raisins secs
• 10 ml Huile d'olive
• 1 Sel et poivre

Préparation

1. Griller légèrement les noisettes concassées à sec dans une poêle 2 min, réserver.
2. Faire revenir les endives coupées en deux dans l'huile d'olive 3 min de chaque côté, mouiller au cidre et laisser braiser couvert 8 min à feu moyen.
3. Poêler les filets de hareng peau vers le bas 3 min, puis retourner 2 min jusqu'à cuisson complète.
4. Déglacer les endives avec les raisins secs, laisser mijoter 1 min, assaisonner.
5. Dresser le hareng sur les endives, parsemer de noisettes chaudes.

Astuces nutrition

• Le hareng cuit rapidement : éviter la surécuisson pour préserver le moelleux
• Les oméga-3 du hareng se conservent mieux à cuisson courte
• Les raisins et noisettes apportent sucres complexes et minéraux complémentaires

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes omega 3