Fresh Roulette

Omega 3

Hareng poêlé aux raisins noirs, réduction de cassis et endives braisées

Filets de hareng dorés accompagnés d'endives fondantes et d'une réduction riche en cassis, pour un plat équilibré et savoureux.

Ingrédients

• 180 g Filets de hareng frais
• 2 Endives
• 80 g Raisins noirs
• 40 g Cassis frais ou surgelé
• 10 ml Huile de colza bio
• 80 ml Bouillon de légumes
• 30 g Citron frais
• 3 g Thym frais

Préparation

1. Braiser les endives coupées en deux avec un trait de bouillon et citron 12 min à couvert.
2. Chauffer l'huile de colza en poêle et saisir les filets de hareng 3 min de chaque côté.
3. Déglacer avec le cassis et réduire 2 min, ajouter les raisins noirs.
4. Dresser les endives, poser le hareng, verser la réduction et parsemer de thym frais.

Astuces nutrition

• Le hareng est une excellente source d'oméga-3 : 1 portion couvre 60% des apports journaliers.
• Les raisins noirs ajoutent des polyphénols et créent une sauce naturelle sans sucre ajouté.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes omega 3