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Omega 3

Hareng poêlé aux raisins secs, chou-rave rôti et sauce à l'aneth

Filets de hareng croustillants accompagnés de chou-rave caramélisé, raisins secs gonflés et une émulsion légère à l'aneth et citron.

Ingrédients

• 140 g Filet de hareng frais
• 120 g Chou-rave
• 25 g Raisins secs
• 3 c.à.s. Crème fraîche
• ½ Citron frais
• 5 g Aneth frais
• 2 c.à.c. Huile d'olive
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Couper le chou-rave en petits cubes, les toss avec 1 c.à.c. d'huile d'olive, sel et poivre. Rôtir 12 min à 200°C jusqu'à dorage.
2. Tremper les raisins secs 5 min dans l'eau tiède pour les gonfler. Réserver.
3. Sécher les filets de hareng, saler légèrement. Poêler 3 min par face à feu moyen-vif dans 1 c.à.c. d'huile d'olive.
4. Mélanger 3 c.à.s. de crème fraîche, jus de citron frais, aneth ciselé, sel et poivre pour la sauce.
5. Dresser le chou-rave rôti, poser les filets de hareng, parsemer de raisins secs et verser la sauce à côté.

Astuces nutrition

• Le hareng est très riche en oméga-3 : 2000mg pour 100g. Les raisins ajoutent des antioxydants et une douceur équilibrante.
• Ne pas trop cuire le hareng (3 min suffit) pour conserver ses acides gras bénéfiques et sa chair tendre.
• Utiliser du chou-rave plutôt que betterave pour plus d'originalité et une texture croustillante.

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