Fresh Roulette

Omega 3

Hareng rôti à la Bretonne, betteraves rouges et crème de lin

Filets de hareng dorés aux herbes aromatiques, servis avec betteraves fondantes et une crème veloutée de graines de lin pour un apport maximal en oméga-3.

Ingrédients

• 140 g Filets de hareng frais
• 120 g Betterave rouge cuite
• 12 g Graines de lin moulues
• 60 g Yaourt nature entier
• 8 ml Huile de noix
• 5 g Aneth frais
• ½ Citron frais
• 15 g Échalote

Préparation

1. Rôtir les betteraves préalablement cuites 12 min à 200°C avec un trait d'huile d'olive et thym.
2. Chauffer l'huile de noix à feu moyen, poêler les filets de hareng 3-4 min par face avec aneth frais.
3. Préparer la crème de lin : mélanger graines de lin moulues, yaourt nature et jus de citron.
4. Dresser : déposer le hareng, les betteraves, napper de crème, finir avec échalote ciselée.

Astuces nutrition

• Les graines de lin moulues libèrent davantage d'oméga-3 que les entières.
• Servir tiède pour préserver les acides gras essentiels.
• Le hareng sauvage contient 2x plus d'oméga-3 que le saumon d'élevage.

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