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Omega 3

Hareng rôti au miso caramélisé, navets glacés et graines de sésame noir

Filet de hareng croustillant enrobé d'une glaçure miso-miel, accompagné de navets fondants et graines de sésame pour un équilibre sucré-umami riche en oméga-3.

Ingrédients

• 160 g Filet de hareng sauvage
• 120 g Navets nouveaux
• 15 g Miso blanc
• 10 g Miel de fleur
• 8 g Graines de sésame noir
• 5 g Beurre doux
• 5 ml Vinaigre de riz
• 3 g Ciboulette fraîche

Préparation

1. Préparer la glaçure : mélanger 15g miso blanc, 10g miel et 5ml vinaigre de riz.
2. Faire rôtir les navets coupés en bâtonnets (120g) à la poêle 8 min, puis ajouter 5g beurre et un trait de tamari.
3. Saisir le filet de hareng (160g) peau côté poêle 4 min, badigeonner avec la glaçure, cuire 2 min côté chair.
4. Parsemer de graines de sésame noir (8g) grillées et feuilles de ciboulette fraîche.

Astuces nutrition

• Le hareng rôti conserve ses oméga-3 mieux qu'en marinade longue.
• Le miso apporte probiotiques et umami sans surcharger en sel.
• Garnir d'une tranche de citron pour contrebalancer la richesse.

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