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Omega 3

Hareng rôti au miso, pomme Granny et brocoli croustillant

Filet de hareng rôti enrobé d'une glaçure umami au miso blanc et vinaigre de riz, accompagné de pomme Granny caramélisée et brocoli croustillant aux graines de sésame.

Ingrédients

• 140 g Filet de hareng frais
• 1 c.à.s. Miso blanc (shiro)
• 100 g Pomme Granny Smith
• 120 g Brocoli frais
• 8 g Graines de sésame blanches
• 0.5 c.à.c. Vinaigre de riz
• 1.5 c.à.c. Huile d'olive
• 0.25 Citron frais

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Préparer la glaçure : mélanger 1 c.à.s. miso blanc, 0.5 c.à.s. vinaigre de riz et 0.5 c.à.c. miel.
2. Déposer le filet de hareng peau vers le bas sur la plaque. Badigeonner généreusement de la glaçure miso. Enfourner 12-14 min.
3. Pendant ce temps, rôtir le brocoli tossé à l'huile d'olive et graines de sésame 10 min à 200°C. Poêler les dés de pomme Granny 3-4 min à la poêle avec 0.5 c.à.c. beurre demi-sel pour les caraméliser.
4. Dresser le hareng au centre, entourer de pomme caramélisée et brocoli croustillant. Filet de jus de citron frais.

Astuces nutrition

• Le hareng est extrêmement riche en oméga-3 EPA/DHA (plus que le saumon) : excellent pour la santé cardiovasculaire.
• Le miso apporte des probiotiques naturels et renforce l'umami pour magnifier la saveur du hareng sans sel excessif.
• Les graines de sésame grillées amplifient les bons gras et donnent du croquant.

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