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Omega 3

Hareng rôti aux betteraves et moutarde de Meaux, carottes glacées au miel

Filets de hareng croustillants accompagnés de betteraves rôties, carottes glacées au miel et moutarde de Meaux pour une assiette riche en oméga-3.

Ingrédients

• 160 g Filets de hareng frais
• 100 g Betteraves crues
• 80 g Carottes
• 10 g Miel
• 15 g Moutarde de Meaux
• 8 ml Huile d'olive
• 2 Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Couper betteraves et carottes en bâtonnets, les tosser avec 1 c.à.c d'huile d'olive et rôtir 18 min.
2. En fin de cuisson, ajouter miel et moutarde de Meaux aux légumes, bien mélanger et poursuivre 2 min.
3. Pendant ce temps, saler et poivrer légèrement les filets de hareng, les poêler peau vers le haut 3 min à feu moyen dans une poêle antiadhésive avec filet d'huile.
4. Dresser les légumes au centre de l'assiette, poser le hareng croustillant par-dessus et arroser de jus de cuisson.

Astuces nutrition

• Le hareng apporte 2,5 g d'oméga-3 par portion, idéal pour la santé cardiovasculaire.
• Préparer les légumes la veille pour gagner du temps le jour J.

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