Fresh Roulette

Omega 3

Hareng rôti aux betteraves et réduction de vinaigre balsamique

Filet de hareng doré en croûte, accompagné de betteraves rôties et d'une réduction balsamique acidulée, garni de graines de courge pour le croustillant.

Ingrédients

• 160 g Filet de hareng frais
• 150 g Betterave crue
• 30 ml Vinaigre balsamique
• 15 g Graines de courge
• 8 ml Huile d'olive
• 5 g Aneth frais
• 2 g Sel et poivre

Préparation

1. Rôtir les betteraves coupées en dés à 200°C pendant 15 min avec un trait d'huile d'olive
2. Poêler le filet de hareng peau vers le bas 3-4 min à la poêle chaude, saler, retourner 1 min
3. Réduire le vinaigre balsamique 2 min à feu doux jusqu'à sirupeux
4. Dresser les betteraves, poser le hareng dessus, verser la réduction, parsemer de graines de courge grillées et aneth frais

Astuces nutrition

• Le hareng est une excellente source d'oméga-3 EPA et DHA, bénéfiques pour le cœur et le cerveau
• Les betteraves apportent des nitrates naturels stimulant la circulation

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