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Omega 3

Hareng rôti aux pommes acidulées, patate douce et graines de courge

Filets de hareng croustillants servis avec des pommes caramélisées, patate douce rôtie et graines de courge grillées pour un équilibre parfait oméga-3.

Ingrédients

• 140 g Filet de hareng frais
• 120 g Patate douce
• 1 moyenne Pomme Granny Smith
• 20 g Graines de courge
• 10 ml Huile d'olive vierge extra
• 5 g Miel liquide
• 10 ml de jus Citron frais
• au goût Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Couper la patate douce en cubes, arroser d'huile d'olive, rôtir 18 min.
2. Pendant ce temps, peler la pomme, la couper en quartiers épais. Dans une poêle, les poêler 3 min à feu moyen avec 5g de miel jusqu'à caramélisation légère.
3. Griller les graines de courge 2 min à sec dans une poêle pour les parfumer.
4. Assaisonner les filets de hareng de sel et poivre, les cuire à la poêle 4 min peau-côté jusqu'à dorage, puis 2 min côté chair.
5. Dresser sur l'assiette : patate douce, hareng, pommes, graines de courge. Finir d'un trait de jus de citron frais.

Astuces nutrition

• Les pommes acides complètent l'umami du hareng riche en oméga-3
• Les graines de courge apportent des minéraux et des acides gras bénéfiques
• Consommer le hareng 2-3 fois par semaine pour optimiser l'apport oméga-3

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