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Omega 3

Hareng rôti aux pommes acidulées, poireau fondant et graines de courge

Filets de hareng doré au four, accompagnés de poireau caramélisé et pommes Granny Smith, enrichis d'oméga-3 et de minéraux.

Ingrédients

• 160 g Filets de hareng frais
• 120 g Poireau blanc
• 100 g Pomme Granny Smith
• 15 g Graines de courge
• 5 g Beurre
• 15 ml Citron frais
• 3 g Aneth frais

Préparation

1. Couper le poireau en tronçons et le faire revenir 5 min à la poêle avec 5g de beurre. Réserver.
2. Émincer la pomme Granny Smith et ajouter au poireau avec 2 cuillerées d'eau. Laisser cuire 3 min à couvert.
3. Disposer les filets de hareng sur une plaque, arroser de jus de citron frais, saler, poivrer. Enfourner 12 min à 200°C.
4. Servir le hareng sur le lit poireau-pomme, parsemer de graines de courge torréfiées et d'aneth frais.

Astuces nutrition

• Le hareng cuit rapidement : surveiller pour ne pas le dessécher.
• Les oméga-3 du hareng + acide citrique des pommes favorisent l'absorption des minéraux.
• Graines de courge apportent magnésium et zinc supplémentaires.

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