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Omega 3

Hareng rôti aux pommes caramélisées, betteraves violettes et graine de lin croustillante

Filet de hareng doré aux pommes acidulées, betteraves rôties et graines de lin torréfiées pour un équilibre saveur-oméga-3.

Ingrédients

• 150 g Filet de hareng
• 120 g Betteraves violettes crues
• 1 petite Pomme Granny Smith
• 15 g Graines de lin
• 10 g Beurre doux
• 8 ml Huile d'olive vierge
• 30 ml Cidre brut
• 2 Sel et poivre

Préparation

1. Couper les betteraves en bâtonnets, les rôtir 15 min à 200°C avec un trait d'huile d'olive et sel.
2. Torréfier les graines de lin à sec 3 min dans une poêle, réserver.
3. Émincer la pomme, la faire caraméliser 4 min dans une noisette de beurre avec un trait de cidre.
4. Cuire le filet de hareng peau vers le haut 4-5 min à la poêle, côté chair 2 min.
5. Dresser le hareng sur les betteraves, garnir de pommes caramélisées et gaines de lin torréfiées.

Astuces nutrition

• Le hareng fumé maison offre plus de saveur oméga-3 que le poisson cru.
• Les graines de lin torréfiées potentialisent l'absorption des acides gras essentiels.

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