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Omega 3

Harengs marinés aux betteraves et graines de lin torréfiées

Filets de hareng frais marinés au vinaigre blanc et moutarde, servis avec betteraves rôties, graines de lin croustillantes et une touche d'aneth frais.

Ingrédients

• 140 g Filets de hareng frais
• 120 g Betteraves rouges crues
• 15 g Graines de lin
• 50 g Yaourt grec nature
• 1 c.à.c. Moutarde de Dijon
• 2 c.à.c. Huile d'olive vierge extra
• ¼ Citron frais
• 5 g Aneth frais

Préparation

1. Découper les betteraves en cubes, les tosser à l'huile et rôtir 15 min à 200°C avec du sel et poivre.
2. Torréfier les graines de lin à sec dans une poêle 3-4 min jusqu'à légère couleur dorée.
3. Saisir les filets de hareng 2-3 min de chaque côté à feu moyen avec 1 c.à.c. d'huile d'olive.
4. Émulsionner le yaourt grec avec 1 c.à.c. de moutarde de Dijon et quelques gouttes de jus de citron.
5. Dresser les betteraves, y poser le hareng, garnir de graines de lin, aneth et un trait de crème moutarde.

Astuces nutrition

• Le hareng est ultra-riche en oméga-3 EPA et DHA pour la santé cardiovasculaire et cérébrale.
• Les graines de lin apportent des fibres et renforcent l'apport oméga-3.
• Préférer le hareng frais ou surgelé nature, éviter les versions trop salées en conserve.

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