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Veggie

Lentilles corail aux épinards, noix et réduction balsamique

Lentilles corail fondantes associées à des épinards poêlés, noix grillées et une réduction balsamique acidulée pour un plat riche en protéines et saveurs.

Ingrédients

• 80 g Lentilles corail crues
• 120 g Épinards frais
• 25 g Noix
• 40 g Oignon blanc
• 30 ml Vinaigre balsamique
• 12 ml Huile d'olive

Préparation

1. Cuire les lentilles corail 12 min dans de l'eau frémissante jusqu'à tendreté, égoutter.
2. Faire réduire le vinaigre balsamique 3 min à feu doux dans une petite casserole.
3. Poêler l'oignon émincé à l'huile d'olive, ajouter les épinards frais 2 min, saler, poivrer.
4. Mélanger les lentilles cuites avec les épinards, parsemer de noix grillées.
5. Napper de réduction balsamique, finir avec un trait d'huile d'olive.

Astuces nutrition

• Les lentilles corail se cuisent rapidement et gardent une belle texture crémeuse.
• Griller légèrement les noix à sec pour intensifier leur saveur.
• Préparer la réduction balsamique en avance, elle épaissit en refroidissant.

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