Fresh Roulette

Veggie

Quinoa aux champignons de Paris, noix et réduction de vinaigre de vin rouge

Un bowl savoureux associant le quinoa croustillant à des champignons poêlés, des noix grillées et une réduction acidulée.

Ingrédients

• 50 g Quinoa
• 150 g Champignons de Paris
• 25 g Noix
• 1 Échalote
• 3 cl Vinaigre de vin rouge
• 5 g Miel
• 5 ml Huile d'olive

Préparation

1. Cuire 50g de quinoa dans 120ml d'eau frémissante environ 15 minutes, jusqu'à absorption complète.
2. Pendant ce temps, poêler 150g de champignons de Paris émincés avec 1 échalote hachée dans 1 cuillère à café d'huile d'olive, 5 minutes à feu moyen-vif.
3. Faire réduire 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge avec 1 cuillère à café de miel durant 2 minutes.
4. Griller 25g de noix concassées à sec dans une poêle 3 minutes, réserver.
5. Dresser le quinoa en base, ajouter les champignons, parsemer de noix et napper de réduction.

Astuces nutrition

• Le quinoa apporte tous les acides aminés essentiels : protéine complète idéale.
• Les champignons et noix consolident les oméga-3 et minéraux.
• Préparer la réduction juste avant de servir pour plus d'intensité.

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