Fresh Roulette

Omega 3

Maquereau poêlé aux champignons des bois, écrasé de patate douce et amandes grillées

Filet de maquereau doré accompagné de champignons sauvages poêlés, d'une purée onctueuse de patate douce et parsemé d'amandes grillées pour le croquant.

Ingrédients

• 160 g Filet de maquereau
• 120 g Patate douce
• 100 g Champignons de bois (girolles/pleurotes)
• 20 g Amandes effilées
• 2 c.à.c. Huile d'olive vierge extra
• 1 Ail
• 2 Thym frais
• 1 Sel fin

Préparation

1. Éplucher et cuire la patate douce 12 min à la vapeur, puis l'écraser avec 1 c.à.c. d'huile d'olive et une pincée de sel.
2. Griller les amandes 3 min à sec dans une poêle, réserver.
3. Nettoyer les champignons, les poêler 4 min dans 1 c.à.c. d'huile avec ail et thym, saler.
4. Sécher le maquereau, le poêler peau vers le bas 5 min à feu moyen-vif, puis retourner 2 min.
5. Dresser l'écrasé au centre de l'assiette, disposer le filet et les champignons, parsemer d'amandes.

Astuces nutrition

• Le maquereau est ultra-riche en oméga-3 : excellente source pour la santé cardiovasculaire.
• Les amandes grillées rehaussent les arômes et apportent du magnésium.

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