Fresh Roulette

Omega 3

Maquereau poêlé aux graines de lin et écrasé de patate douce-gingembre

Filet de maquereau croustillant enrobé de graines de lin, servi sur un lit onctueux de patate douce relevé au gingembre frais.

Ingrédients

• 150 g Filet de maquereau frais
• 200 g Patate douce
• 2 c.à.s. Graines de lin
• 1 c.à.c. Gingembre frais
• 15 ml Huile d'olive
• 1 c.à.s. Moutarde de Dijon
• ½ pièce Citron frais
• 1 pincée Fleur de sel

Préparation

1. Éplucher et cuire 200g de patate douce 12 min à l'eau. Écraser avec 1 c.à.c. de gingembre râpé et 5ml d'huile d'olive.
2. Sécher le filet de maquereau 150g, saler, poivrer. Tremper dans 1 c.à.s. de moutarde, puis enrober de 2 c.à.s. de graines de lin.
3. Poêler 4 min par face dans 1 c.à.s. d'huile d'olive chaude jusqu'à croûte dorée.
4. Dresser l'écrasé en base, poser le maquereau dessus. Finir avec citron frais pressé et 1 pincée de fleur de sel.

Astuces nutrition

• Les graines de lin gonflent à la cuisson : enfarineur 2 min avant pour meilleure adhérence.
• Oméga-3 optimal : consommer le maquereau tiède, les acides gras sont fraîchement émulsifiés.

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