Fresh Roulette

Omega 3

Maquereau poêlé, écrasé de betteraves aux noix et endives braisées

Filet de maquereau croustillant accompagné d'une écrasée de betteraves rouges agrémentée de noix concassées et d'endives tendres braisées au vin blanc.

Ingrédients

• 160 g Filet de maquereau frais
• 120 g Betteraves rouges cuites
• 25 g Noix concassées
• 100 g Endives
• 50 ml Vin blanc sec
• 10 ml Huile de noix
• à volonté Sel et poivre

Préparation

1. Cuire les betteraves 15 min à la vapeur, puis les écraser avec les noix concassées et un trait d'huile de noix
2. Braiser les endives 10 min dans du vin blanc sec avec un peu de bouillon
3. Poêler le filet de maquereau peau vers le bas 4-5 min de chaque côté, saler et poivrer
4. Dresser l'écrasé de betteraves au centre, poser le maquereau dessus et les endives sur le côté

Astuces nutrition

• Le maquereau est très riche en oméga-3 EPA et DHA, excellents pour le cœur
• Les noix apportent des acides gras polyinsaturés supplémentaires
• Garder la peau du maquereau croustillante pour plus de saveur

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes omega 3