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Omega 3

Maquereau poêlé, écrasé de courge butternut au miso blanc et bette à carde croustillante aux graines de lin

Filet de maquereau poêlé servi sur un lit d'écrasé de courge butternut au miso blanc, garni de bette à carde croustillante aux graines de lin grillées.

Ingrédients

• 140 g Filet de maquereau
• 120 g Courge butternut
• 12 g Graines de lin
• 60 g Bette à carde
• 1 c.à.c. Miso blanc
• 1 c.à.c. Huile d'olive
• 30 ml Bouillon de légumes

Préparation

1. Cuire 120g de courge butternut à la vapeur 12 min, écraser avec 1 c.à.c. de miso blanc et 30ml de bouillon.
2. Poêler le filet de maquereau (140g) 4 min de chaque côté à feu moyen dans 1 c.à.c. d'huile d'olive.
3. Faire revenir 60g de bette à carde ciselée 3 min à la poêle, saupoudrer de graines de lin grillées.
4. Dresser l'écrasé en base, poser le maquereau dessus, garnir de bette à carde croustillante.

Astuces nutrition

• Le miso blanc adoucit délicatement la courge et complète les oméga-3 du maquereau.
• Griller les graines de lin 1 min avant utilisation intensifie leur saveur de noisette.

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