Fresh Roulette

Omega 3

Maquereau rôti à la compotée d'agrumes et graines de chia

Filet de maquereau croustillant accompagné d'une compotée acidulée d'agrumes et de graines de chia riches en oméga-3.

Ingrédients

• 160 g Filet de maquereau frais
• 0,5 Orange
• 1 Clémentine
• 10 g Graines de chia
• 12 g Graines de courge
• 8 g Miel
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Préparer la compotée : peler et couper l'orange et la clémentine en petits dés, les cuire 5 min avec le miel dans une casserole jusqu'à épaississement
2. Ajouter les graines de chia à la compotée, laisser reposer 2 min pour la gélatinisation
3. Saler et poivrer le maquereau, le poêler peau-vers-le-bas 4 min dans une poêle chaude sans matière grasse, puis 2 min côté chair
4. Dresser le filet de maquereau sur assiette, napper de compotée et parsemer de graines de courge

Astuces nutrition

• Le maquereau est une excellente source d'EPA et DHA, les oméga-3 essentiels
• Les graines de chia se hydratent et libèrent leurs fibres, améliorant la satiété

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