Fresh Roulette

Omega 3

Maquereau rôti au miso blanc, purée de navets aux graines de chia et brocoli poêlé

Filet de maquereau croustillant au miso blanc, accompagné d'une purée crémeuse de navets enrichie de graines de chia oméga-3 et de brocoli poêlé à la fleur de sel.

Ingrédients

• 180 g Filet de maquereau
• 200 g Navets
• 120 g Brocoli
• 1.5 Miso blanc
• 12 g Graines de chia
• 10 g Gingembre frais
• 8 ml Huile d'olive
• 1 Ail

Préparation

1. Cuire le brocoli à la vapeur 6 min, puis poêler à l'huile d'olive avec ail et fleur de sel
2. Faire bouillir les navets coupés 12 min, égoutter et mixer avec le miso blanc, le gingembre et 2 cl de bouillon
3. Badigeonner le maquereau de miso blanc dilué, rôtir peau-dessous 8 min à 200°C jusqu'à croustillant
4. Dresser la purée, le poisson dessus, parsemer de graines de chia et accompagner du brocoli

Astuces nutrition

• Le maquereau est l'une des sources marines d'oméga-3 les plus concentrées
• Les graines de chia ajoutent 3g d'oméga-3 par cuillère à soupe
• Choisir un maquereau fermier ou sauvage pour plus de densité nutritionnelle

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