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Omega 3

Maquereau rôti aux baies de genièvre, purée de céleri-rave et croûte de graines de lin noir

Filet de maquereau doré aux baies de genièvre, servi sur une purée crémeuse de céleri-rave et couronné d'une croûte croquante de graines de lin noir.

Ingrédients

• 180 g Filet de maquereau frais
• 150 g Céleri-rave
• 30 ml Crème fraîche
• 15 g Graines de lin noir
• 10 ml Huile d'olive
• 3 Baies de genièvre
• 1/4 Citron
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Peler et cuire 150 g de céleri-rave à la vapeur 12 min, puis mixer avec 30 ml de crème fraîche et sel.
2. Chauffer 10 ml d'huile d'olive, saisir le filet de maquereau 180 g côté peau 4 min, puis l'autre côté 3 min. Ajouter 3 baies de genièvre écrasées en fin de cuisson.
3. Dresser la purée en base, poser le maquereau dessus, parsemer 15 g de graines de lin noir torréfiées et un trait de jus de citron.

Astuces nutrition

• Le maquereau est exceptionnel en oméga-3 (EPA/DHA). Les baies de genièvre apportent une complexité aromatique unique.
• Les graines de lin noir conservent leur texture croquante ; les griller légèrement 1 min à sec pour plus de saveur.

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