Fresh Roulette

Omega 3

Maquereau rôti aux betteraves confites et granola de graines de lin

Maquereau croustillant servi sur un lit de betteraves caramélisées avec un granola croustillant de graines de lin et noix, finition de citron frais.

Ingrédients

• 180 g Filet de maquereau sauvage
• 120 g Betteraves crues
• 20 g Graines de lin doré
• 15 g Noix concassées
• 1 c.à.c. Miel brut
• 0.5 c.à.s. Vinaigre balsamique
• 0.5 Citron frais

Préparation

1. Rôtir les filets de maquereau peau-côté vers le haut à 200°C pendant 12 min avec sel et poivre.
2. Cuire les betteraves en dés à la poêle avec miel et vinaigre balsamique 8 min, caraméliser légèrement.
3. Torréfier les graines de lin, noix concassées et miel 4 min pour former un granola croustillant.
4. Dresser les betteraves, poser le maquereau par-dessus, parsemer de granola et citron frais.

Astuces nutrition

• Le maquereau riche en EPA/DHA : parfait oméga-3 biodisponible.
• Les graines de lin multiplient l'apport acide alpha-linolénique.

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