Fresh Roulette

Omega 3

Maquereau rôti aux betteraves et graines de tournesol

Filet de maquereau croustillant servi sur un lit de betteraves rôties, garni de graines de tournesol grillées et d'une émulsion légère au vinaigre de cidre.

Ingrédients

• 160 g Filet de maquereau
• 120 g Betteraves crues
• 20 g Graines de tournesol
• 10 ml Huile d'olive
• 5 ml Vinaigre de cidre
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Cuire les betteraves à la vapeur 12 min, puis les rôtir 8 min à la poêle avec un peu d'huile
2. Griller les graines de tournesol à sec dans une poêle 3 min, réserver
3. Poêler le filet de maquereau peau-dessous 4 min à feu moyen-vif, puis 2 min côté chair
4. Dresser les betteraves, poser le maquereau dessus, parsemer de graines et filet de vinaigre de cidre

Astuces nutrition

• Le maquereau est riche en EPA et DHA, les meilleurs oméga-3 marins
• Les betteraves apportent des bétaïnes pour la détoxification

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