Fresh Roulette

Omega 3

Maquereau rôti aux endives caramélisées et graine de courge

Filet de maquereau croustillant accompagné d'endives fondantes et de graines de courge grillées pour un plat riche en oméga-3 et saveurs subtiles.

Ingrédients

• 180 g Filet de maquereau frais
• 2 Endives
• 25 g Graines de courge
• 1 Beurre
• 1/4 Citron frais
• 1 Fleur de sel

Préparation

1. Faire fondre 1 c.à.c. de beurre à feu moyen, ajouter les endives coupées en deux et cuire 12 min jusqu'à caramélisation
2. Griller les graines de courge à sec dans une poêle 3 min, réserver
3. Cuire le filet de maquereau côté peau 4 min, puis 2 min de l'autre côté à feu moyen-vif
4. Dresser les endives, poser le maquereau dessus et parsemer de graines de courge grillées
5. Ajouter un trait de jus de citron frais et une pincée de fleur de sel

Astuces nutrition

• Les endives caramélisées apportent une douceur naturelle qui équilibre la richesse du maquereau
• Oméga-3 abondants : ~2.5g par portion grâce au maquereau et aux graines de courge

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