Fresh Roulette

Omega 3

Maquereau rôti aux graines de chia et purée de carottes au cumin

Filet de maquereau croustillant parsemé de graines de chia omega-3, sur un lit de purée de carottes fondante relevée de cumin chaud.

Ingrédients

• 180 g Filet de maquereau frais
• 200 g Carottes
• 10 g Graines de chia
• 0,5 Cumin en poudre
• 8 ml Huile d'olive
• 5 g Beurre demi-sel
• 5 g Persil frais

Préparation

1. Cuire les carottes 12 min à l'eau salée, puis mixer avec le cumin, la noisette de beurre et 2 cl d'eau de cuisson
2. Sécher le filet de maquereau avec du papier absorbant, saler, poivrer, badigeonner d'huile d'olive
3. Cuire peau vers le bas 4 min à la poêle chaude, retourner et finir 2 min
4. Saupoudrer de graines de chia, parsemer de persil frais, dresser sur la purée chaude

Astuces nutrition

• Les graines de chia gonflent légèrement à la chaleur : les ajouter en dernier pour garder du croustillant
• Le maquereau est ultra-riche en EPA/DHA : un des meilleurs poissons oméga-3

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