Fresh Roulette

Omega 3

Maquereau rôti aux graines de courge et écrasé de betterave au tahini

Filet de maquereau croustillant aux graines de courge, servi sur un onctueux écrasé de betterave au tahini et roquette.

Ingrédients

• 160 g Filet de maquereau
• 120 g Betterave crue
• 1 Tahini complet
• 20 g Graines de courge
• 40 g Roquette fraîche
• 1/2 Citron frais
• 2 Huile d'olive
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Cuire la betterave 15 min à l'eau, la mixer avec tahini et jus de citron jusqu'à crémeux.
2. Sécher le filet de maquereau, l'assaisonner, poêler 4 min peau croustillante.
3. Torréfier 20 g de graines de courge à sec 2 min, saupoudrer sur le poisson.
4. Dresser l'écrasé en base, poser le maquereau, finir de roquette fraîche.

Astuces nutrition

• Le maquereau est riche en oméga-3 EPA/DHA, le tahini en ALA et minéraux.
• Servir aussitôt pour garder la peau croustillante.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes omega 3