Fresh Roulette

Omega 3

Maquereau rôti aux graines de courge, purée de panais et brocoli croustillant

Filet de maquereau doré au four garni de graines de courge, accompagné d'une purée veloutée de panais et de brocoli poêlé croustillant.

Ingrédients

• 180 g Filet de maquereau
• 150 g Panais
• 120 g Brocoli frais
• 20 g Graines de courge
• 8 ml Huile d'olive
• 60 ml Bouillon de légumes
• 1 Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Éplucher et couper le panais en morceaux, cuire 15 min à l'eau salée jusqu'à tendreté.
2. Mélanger le maquereau avec 1 c.à.c d'huile d'olive, poser sur plaque, parsemer de graines de courge et enfourner 12 min.
3. Pendant ce temps, poêler le brocoli 5 min à feu moyen avec l'huile restante, saler et poivrer.
4. Réduire le panais cuit en purée avec 2 c.à.s de bouillon chaud, poivrer finement.
5. Dresser la purée, placer le maquereau dessus, garnir le brocoli sur le côté.

Astuces nutrition

• Le maquereau est l'une des meilleures sources d'oméga-3 marins. Les graines de courge renforcent l'apport en minéraux.
• Choisir un maquereau frais ou surgelé de qualité pour optimiser les bénéfices nutritionnels.

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