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Omega 3

Maquereau rôti aux graines de lin et betteraves au miso blanc

Filet de maquereau croustillant parsemé de graines de lin sur un lit de betteraves rôties rehaussé de miso blanc et citron frais.

Ingrédients

• 180 g Filet de maquereau frais
• 120 g Betteraves crues
• 15 g Graines de lin
• 1 c.à.c Miso blanc
• 0.5 Citron frais
• 2 c.à.c Huile d'olive
• 2 g Sel marin

Préparation

1. Peler et couper les betteraves en petits cubes, rôtir 15 min à 200°C avec 1 c.à.c d'huile d'olive et sel.
2. Délayer 1 c.à.c de miso blanc avec le jus de citron et 2 c.à.s d'eau tiède.
3. Griller les graines de lin 2 min à sec dans une poêle, réserver.
4. Saler le filet de maquereau, le poêler peau vers le bas 4 min, puis 2 min côté chair jusqu'à cuisson.
5. Dresser les betteraves rôties, disposer le maquereau dessus, napper de sauce miso-citron et saupoudrer de graines de lin grillées.

Astuces nutrition

• Le maquereau est très riche en EPA et DHA (oméga-3 marins). Les graines de lin apportent l'ALA (oméga-3 végétal).
• Laisser le miso à température modérée pour préserver les probiotiques.

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