Fresh Roulette

Omega 3

Maquereau rôti aux graines de lin et purée de navets à l'aneth

Filet de maquereau croustillant parsemé de graines de lin, servi sur une purée veloutée de navets frais et aneth, avec une poêlée de champignons de Paris à l'huile de noix.

Ingrédients

• 160 g Filet de maquereau frais
• 180 g Navets blancs
• 12 g Graines de lin
• 100 g Champignons de Paris
• 8 ml Huile d'olive
• 5 ml Huile de noix
• 8 g Aneth frais
• 15 g Citron frais

Préparation

1. Cuire les navets à la vapeur 12 min, puis les réduire en purée avec l'aneth frais et 1 c.à.c d'huile de noix
2. Poêler les champignons tranchés dans 1 c.à.c d'huile d'olive 4 min, saler et réserver
3. Saler et poivrer le filet de maquereau, le cuire peau côté bas dans une poêle chaude 5-6 min jusqu'à dorage, puis 2 min côté chair
4. Parsemer le maquereau de graines de lin grillées et citron frais
5. Dresser la purée de navets au centre de l'assiette, poser le maquereau dessus, décorer avec les champignons

Astuces nutrition

• Le maquereau est l'une des meilleures sources d'oméga-3 : 2,5g pour 100g
• Les graines de lin grillées 2 min avant utilisation améliorent l'absorption des oméga-3
• Préparer la purée de navets sans beurre pour équilibrer les bonnes graisses du poisson

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