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Omega 3

Maquereau rôti aux graines de sésame, purée de brocoli au miso et carottes rôties

Filet de maquereau croustillant aux graines de sésame, accompagné d'une purée de brocoli relevée au miso blanc et de carottes caramélisées.

Ingrédients

• 180 g Filet de maquereau frais
• 120 g Brocoli frais
• 100 g Carottes arc-en-ciel
• 15 g Graines de sésame
• 1 cc Miso blanc
• 1,5 cs Huile d'olive

Préparation

1. Découper les carottes en bâtonnets, les arroser d'huile d'olive, saler et rôtir 20 min à 200°C.
2. Cuire le brocoli 10 min à la vapeur, mixer avec 30g de bouillon et 1 cuillère de miso blanc jusqu'à consistance lisse.
3. Enrober le filet de maquereau de graines de sésame des deux côtés. Saisir à la poêle 4 min par face avec un peu d'huile.
4. Dresser la purée en base d'assiette, disposer le maquereau et les carottes rôties autour.

Astuces nutrition

• Le maquereau est riche en EPA et DHA (acides gras oméga-3 essentiels pour la santé cardiovasculaire)
• Les graines de sésame apportent des minéraux et complètent les oméga-3
• Le miso blanc ajoute umami sans surcharger en sel

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